TIMBAL DE MOZZARELLA CON LINGUA

PREPARAZIONE
Lavare il crescione e far bollire per 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolare, lasciare raffreddare e asciugare.
Pulire e preparare i filetti di suola.
Diluire lo zafferano in un bicchiere d'acqua, versarlo in un piatto e passare i filetti di sogliola per questa preparazione per dare loro un colore giallo. Salate leggermente.
Coprire il fondo di ogni stampo con i filetti di suola. Coprire anche la circonferenza interna dello stampo.
Tagliare la mozzarella a fette sottili. Mettine uno di loro nel fondo dello stampo, sulla suola. Coprire generosamente con il crescione e mettere sopra un altro piatto di mozzarella. Chiudere con attenzione la bacchetta in alto con gli altri pezzi di suola e infornare per 5 minuti a 150 ° C.
Decorare in modo decorativo i canoni puliti sul piatto, condire e condire con olio extravergine di oliva.
Stendere con cura i timbri ancora caldi con l'aiuto di un coltello, disporli sull'insalata o con la lattuga e decorare con crema di aceto balsamico.
Che trucco! Per evitare che il pesce si secchi durante la cottura, puoi mettere un contenitore di acqua all'interno del forno.