CAPRESE DE MOZZARELLA CON ORZO

PREPARAZIONE
Lavare l'orzo e immergerlo per una notte.
Togliere l'acqua dall'ammollo e mettere l'orzo in una casseruola, con una tazza d'acqua e metterlo sul fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungi il sale e cuoci coperto a fuoco basso per 30 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti.
Tagliare la mozzarella e i cubetti di pomodoro. Tritare le foglie di basilico e mescolare il tutto con l'orzo.
Condire con sale pepe e olio d'oliva a piacere.
Servire freddo in piccoli bicchieri.